●ヘルシスト226　ＨＥＡＬＴＨＩＳＴ　vol.38より

＜H26-7-10　株式会社ヤクルト本社広報室　発行＞

上記　健康情報誌より、抜粋します。

前回に引き続きシリーズ第２回目！

今回は　カロリーを抑えてもおいしい！秘密は「ご飯とみそ汁」にあった 　です！

だし

油などを使った高カロリーな食物は本能的に「おいしい」と感じます。しかし、和食に必須である、だしの主成分であるうま味も私たちは、先天的に「おいしい」と感じます。ここがだしの素晴らしいところです。油を使った高カロリーなものではなく、だしを使った低カロリーなものに変えるだけで、カロリーを抑えても美味しいものが出来上がります。

ご飯

生物は基本的に、生命維持の為カロリーの高いものを「おいしい」と思うようになっています。だしの味は生物が執着するものの中ではカロリーが低いです。しかし、その執着はでんぷんと一緒に摂取することで起きます。それがご飯です。

和食の優れた点は、ご飯とみそ汁・漬物という食卓のあり方だと思います。

ご飯を中心とした普通の日本の食事は、油分が少なくカロリーも低く、繊維は多く水分が意外と高いと、バランスの整った食事なのです。

また、和食はご飯を食べて糖分を摂取している為「デザート」がいらないコース料理でもあります。

ご飯とみそ汁、漬物といった昔ながらの和食の低カロリーでおいしい食卓にしてみてはいかがでしょうか(*^_^*)

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